FØRSTE GANG JEG SMAKTE KANINKJØTT, ble det lurt i meg. Jeg var åtte år, på en gård på Voss, full av verdens søteste, hvite kaniner. Etter å ha brukt hele dagen på å løpe etter de myke, små dyrene, som ikke ville kose, var jeg så sulten at jeg kunne ha spist en hest eller en ku.

De voksne hadde laget en gryterett, som de serverte åndsfraværende, uten å avbryte samtalen om fordelene med et sterkt jordbruk og farene med muslimer.

Gryteretten smakte godt. Så godt at jeg nesten hadde spist opp før jeg kom på å spørre hva det var. Først ville ikke de voksne si noe. «En gryterett.» Men etter litt innrømmet de at: «Jo, det var kanin.»

Jeg ble rasende. Sånt kan man bare ikke gjøre med de søte kjæledyra. Jeg skjøv tallerkenen fra meg i avsky. Tenk bare på kaninen, med den myke hvite pelsen, de store ørene og det tåpelige draget om snuten.

Likevel - etter en liten stund la sinnet seg, og appetitten kom tilbake med ny styrke. Duften syntes sterkere enn noensinne, og etter et par minutter hadde jeg begynt å spise igjen.

Senere I livet har jeg spist mye kaninkjøtt.

Senest I forrige uke spiste jeg kanin I Italia.